Chorizo con vitamina C gracias a la microencapsulación

Investigadores del proyecto Microfood, desarrollado por científicos del Centro Tecnológico Empresarial Agroalimentario CTIC-CITA (La Rioja), en España, han estudiado el proceso de encapsulación de ingredientes saludables (en particular vitamina C empleando fibra alimentaria como material de…

Chorizo con vitamina C gracias a la microencapsulación
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